Soy el Chef Fabián Gallardo, con 25 años de experiencia en gastronomía internacional, me he desempeñado como instructor en escuelas gastronómicas y dirijo la Escuela de Cocina Territorial e Innovación Social. Soy director de la serie documental "Saberes y Sabores de la Cocina Territorial" y he sido parte del equipo de investigadores del primer libro sobre el patrimonio alimentario de la región. Además, divulgo contenido científico y cultural con la Universidad Central y la Universidad de O'Higgins, participo en exposiciones internacionales. Me dedico a crear recetarios con equipos inter y transdisciplinarios. Estoy comprometido con la revalorización de la cultura alimentaria, colaborando activamente con instituciones educativas y sociales.
Fábian Gallardo Díaz
La Profesión y El Espíritu del Buen Comer
Visión y valores
Nos comprometemos a ser líderes en la creación de eventos gastronómicos temáticos de alta calidad, donde fusionamos lo mejor de la cocina internacional y nacional. Nuestra misión es promover el patrimonio culinario territorial, reforzando su presencia en la alta gastronomía nacional y obteniendo reconocimiento internacional.
Nos destacamos por resaltar la rica diversidad de sabores que ofrece nuestro territorio, desde los valles hasta el mar y la cordillera. Inspiramos a otros a valorar la gastronomía local como un patrimonio cultural invaluable. Nos especializamos en eventos, cenas y clases temáticas que enriquecen las experiencias culinarias, integrando las dimensiones bioculturales de cada espacio.
Misión
Calidad: Ofrecer productos y servicios de excelencia, cuidando cada detalle en nuestra oferta gastronómica.
Sostenibilidad: Promover prácticas sostenibles en la selección y uso de ingredientes, valorando los recursos naturales y sus comunidades.
Innovación: Buscar constantemente nuevas formas de enriquecer y diversificar la experiencia gastronómica, mediante la investigación, la creatividad culinaria y la integración de técnicas modernas con tradiciones locales.
Integridad: Actuar con honestidad, transparencia y ética en todas nuestras operaciones y relaciones comerciales, manteniendo el respeto hacia nuestros clientes, colaboradores y proveedores.
Colaboración: Fomentamos un ambiente de colaboración y respeto mutuo entre nuestro equipo, clientes y comunidades locales, reconociendo la importancia del trabajo en equipo para alcanzar nuestros objetivos comunes.
Mi compromiso ético-profesional es valorar tu confianza, Esto incluye integrar principios de calidad, sostenibilidad, innovación, integridad y colaboración en todas mis actividades, desde la producción de eventos, cenas y clases temáticas. Cada acción está guiada por el buen servicio y respeto a los espacios culturales y transmitir su riqueza de manera responsable y creativa.
Nos destacamos por resaltar la rica diversidad de sabores que ofrece nuestro territorio, desde los valles hasta el mar y la cordillera. Inspiramos a otros a valorar la gastronomía local como un patrimonio cultural invaluable. Nos especializamos en eventos, cenas y clases temáticas que enriquecen las experiencias culinarias, integrando las dimensiones bioculturales de cada espacio.
Productos
Investigación en Curso
Revalorización del Patrimonio Alimentario Marino del Chile Central en la Región de O’Higgins
Financiado por el Proyecto URO 2193 «Red Cultural y Cientifica para la Región de O’Higgins»
Servicios Ofrecidos
Producción de Eventos y Banquetería
– Organización de celebraciones como matrimonios, aniversarios, cenas de clubes deportivos y empresas, y cenas temáticas para fechas especiales.
– Producción de festivales gastronómicos (Festival del Tomate, Festival de la Quínoa) y concursos de recetarios y platos estudiantiles.
Colaboraciones educacionales y Sociales:
– Proyectos con universidades, escuelas, centros culturales y municipalidades.
– Trabajos con asociaciones de pescadores, guardianes de semillas y chefs.
– Producción de material audiovisual y participación en medios de comunicación para la promoción gastronómica.
Cocina en Vivo
– Presentaciones de cocina en vivo en eventos culturales y para marcas privadas.
– Participación en eventos y festivales para promover la gastronomía local.
– Publicaciones y participación en proyectos científicos y educativos.
Noticias:
Estoy dispuesto a colaborar en proyectos que promuevan la cocina territorial y el patrimonio gastronómico. Agradezco las oportunidades de colaboración.
contacto
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